一度知ってしまったら、二度と知らなかった昔には戻れない

鷹勇(鳥取県)大谷酒造

明治10年創業。
私が崇拝してやまない出雲杜氏の御大「坂本俊」が永年杜氏を務めた男酒。
締まった麹から造られる鷹勇の酒は、熟成が遅い分、適熟を迎えると旨味が増します。
全国に多くのファンを持ち、ほとんどの純米は熟成してから出荷する、熟成を大切にする酒本パートナー蔵元です。
その鷹勇を北海道に初めて紹介してはや34年。
今や、押しも押されもせぬ酒本の看板純米です。
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