一度知ってしまったら、二度と知らなかった昔には戻れない

白露垂珠(山形県)竹の露酒造

天然弱アルカリ完全無菌超軟水の出羽三山深層水を仕込み水に、山形県が開発した吟醸酵母を使い、見事にそれを米の旨味に進化させています。
杜氏、蔵人、篤農家が作った酒米を原料米とし、旨味があるのに切れが良い「豊潤淡麗」型の日本酒を目指しています。
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