一度知ってしまったら、二度と知らなかった昔には戻れない

エル・バンディート・コルテーズ・シュナン・ブラン [2015] テスタロンガ

4,320円(税込4,665円)

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【南アフリカ・スワートランド:白】

スワートランドの1972年植樹の高樹齢シュナン・ブラン100%で造られています。標高180m、南西向きの花崗
岩土壌で、収量は25-30hl/ha。年によって出来上がるワインのテンションが異なる畑で、他の畑に比べてク
オーツやケイ土が多いことが素因とみています。収穫は全て手摘みで、全房を足踏みにて発酵を起こします。
早い段階で果皮を取り除き、ジュースのみで古いフレンチオークに移されます。清澄、フィルター無し。ワイン名
はニール・ヤングの “Cortez the Killer”という曲からインスパイアされています。