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酒本久也(さけもとひさや)
1956年、室蘭市生まれ。一度飲んだ酒の味は忘れないという特技の持ち主で、人気漫画『夏子の酒』の主人公「夏子」の利き酒能力の土台になり、酒屋の「保本さん」のモデル。...続きはこちら...





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芋焼酎|大正の一滴 25°|1,800ml
芋焼酎|大正の一滴 25°|1,800ml

いもしょうちゅう たいしょうのいってき


旨さは「老麹(ひねこうじ)」にあり!
大正時代の造りを再現!

個性のある芋焼酎。国分酒造の安田宣久杜氏が考えたのは、
それまでの黄麹による芋焼酎造りから黒麹による芋焼酎造りが
定着した、大正時代の造りです。

この頃は麹造りにも発酵にも、もっとゆっくり時間をかけていました。
「ひょっとしたらその頃の焼酎のほうが今よりも美味しかったのではないか」
と考えるようになりました。
そこで造った焼酎が、大正時代の造りを再現した焼酎です。

黒麹での培養時間を長く伸ばし真っ黒になった黒麹を使って
仕込みました。
この真っ黒になった麹が黒麹の老麹(ひねこうじ)です。
そして、さつまいもをかけてから蒸留するまでのモロミの日数も
通常の2倍程度の20日間位まで引き伸ばしました。

こうして常識や効率にとらわれず、じっくりと醸した芋焼酎
「大正の一滴」が出来上がりました。

味わいは、スッキリとしたタイプとは対照的な濃い味わいが特徴です。
そして、通常の芋焼酎に比べ、6〜10ヶ月程度長めに熟成させているため、
まろやかな味わいに仕上がっています。

お湯割りや燗にしますと甘味がさらに増し、昔なつかしい風味が感じられると思います。


■ 容  量:1,800ml
■ アルコール度:25%
■ 鹿児島県 国分酒造協業組合



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