さけもとおすすめ！
１＋１＝３（ウ メス ウ ファン トレス） カヴァ ブリュット｜スペイン｜750ml
【白泡】 １＋１＝３（ウ・メス・ウ・ファン・トレス） カヴァ ブリュット｜スペイン｜750ml
BOHIGAS, BRUT
Guardiola de Font-Rubi といういわばカヴァの聖地で、長年に渡ってカヴァ最高品質
のぶどうを栽培してきたピニョル家。
わずか30ヘクタールの畑で収穫量が少ないこともあって、そのぶどうは現地ワイナリー
の間で「幻のぶどう」と言われ、高値で取引されてきました。
一方、スペイン最高のメルローと言われるスーパー・スパニッシュワイン
「カウス・ルビス」を擁するペネデスのトップワイナリー、
「カン・ラフォルス・デルス・カウス」のエステーベ家。
2000年、両家は手を結び、共同でこのワイナリーを設立しました。
栽培・醸造をトップレベルで一貫させた相乗効果として誕生した、
従来のものとは次元が異なるカヴァ。これぞ「1+1=3」。
「栽培に、秘訣とかノウハウとかはありません。すべてを完璧にやるだけ」。
「この世のものではないような、言葉では表現できないような” 幻想的な”
カヴァを造りたい」というジョセップ・ピニョルは、趣味も持たず余暇もとらず、
シーズン中は1日4時間睡眠でほとんどぶどう栽培のみに生きる求道者です。
「幻」と言われるにはそれだけの理由があります。
平均樹齢20年。現在販売中のものは、2006年産100%。15月間瓶熟成。
ドザージュは8g/l。
「100kgのぶどうから、 60kgの一番絞り果汁が、10〜15kgのプレス果汁がとれます。
ほとんどのカヴァは、少しでも多くの量をつくるためプレス果汁も使いますが、
1+1=3では一番絞り果汁しか使用しません。
このわずかな比率のプレス果汁の有無が、大きな品質の差となります」。
2009年度「ZARCILLO（サルシージョ）」ワインコンクール金賞受賞。
■ 産 地：スペイン アルト・ペネデス地方
■ 造り手：ジョセップ・ピニョル
■ 葡萄品種：チャレッロ45％、パレリャーダ30％、マカベオ25％
■ 辛口
■ 容 量：750ml
